Estas galletas de coco se preparan en 10 minutos y después de otros 10 minutos en el horno están listas. Por fuera crujientes y por dentro tiernas, todo un manjar para los amantes del coco. 

Ingredientes

200 gr coco rallado

80 gr azúcar

una pizca de sal

50 gr harina

2 cucharaditas polvo de hornear

50 gr mantequilla tierna

2 huevos medianos

Preparación

Precalentamos el horno arriba y abajo a 160º. Mezclamos los ingredientes secos en un recipiente. 

Añadimos la mantequilla y los huevos y mezclamos bien hasta que nos quede una masa homogénea. 

Con una cucharadita vamos separando la masa y formando bolitas que mas tarde aplastaremos un poco y dejaremos en la bandeja de horno que hemos preparado previamente con papel de hornear. 

Llevamos las galletas al horno, subimos la temperatura a 180º, y  horneamos entre  10 a 12 minutos. 

Dejamos enfriar en una rejilla.