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01.05.2020
Sopa de calabaza con jengibre y leche de coco
Esta receta de sopa de calabaza con leche de coco y con jengibre es una variedad de la típica receta.
El jengibre y la leche de coco le aportan un toque asiático, a la vez que mantenemos su cremosidad. Ideal como primero o para acompañar otros platos.
Tiempo: 30 minutos Cocción: 20 minutos Total: 50 minutos
Ingredientes (4 personas)
800 gr de calabaza
600 gr zanahorias
1 cebolla
5 cm jengibre
2 cucharas mantequilla
1 l caldo de verduras
500 ml leche de coco
Sal y pimienta
Salsa de soja
1 limón
Preparación
Pelamos y cortamos en trozos la calabaza, las zanahorias, la cebolla y el jengibre. Incorporamos a un cazo, donde hemos derretido la mantequilla y salteamos unos minutos.
A continuación incorporamos el caldo y dejamos cocer 20 minutos. Incorporamos la leche de coco, el jugo del limón. Añadimos sal y pimienta y probamos.
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